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悅和陳村鹼水/梘水 270ml

HK$16.00
HK$16.00
  • 1) 中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口味、口感
    2) 控制回油的速度，調節餅皮軟硬度；
    3) 有利於月餅着色
    4) 梘水過多會使成品色澤發暗，容易焦黑，影響回油
    5) 梘水過少，烘烤時餅皮難上色，熟後餅邊出現乳白點